Restauracja Zámeček Petrovice Piotrowice koło Karwiny

Szef Kuchni Vojtěch Beseda

Vojtěch Beseda šéfkuchař Zámečku Petrovice

Jako mały chłopiec najwięcej czasu spędzał w kuchni bawiąc się drewnianą łyżką.

Bazuje na świeżych składnikach bezpośrednio z ogrodu oraz czerpie z przepisów, które pamięta jako te najsmaczniejsze, które ukształtowały jego obecny gust kulinarny. Zaraz po szkole poszedł zdobywać doświadczenie w Pradze, gdzie rozpoczął pracę w Restauracji „Maze” w Hotelu Hilton pod przewodnictwem jednego z najbardziej rozpoznawalnych Szefów Kuchni na świecie – Gordona Ramseya. Później zdobywał doświadczenie w rodzinnej Karwinie w Restauracji Lázní Darkov, a także w Resorcie Golfowym w pobliskich Ropicach. Ukończył staż za granicą, dzięki któremu miał okazję pracować w 5 gwiazdkowym Hotelu Meliton Portocaras Grant Resort, a także w 4 gwiazdkowym Hotelu Yaliscari Palace.

„Moim celem jest osiągnięcie maksymalnej wydajności pracy z surowcami w restauracji pałacowej przy jednoczesnym zminimalizowaniu marnotrawstwa żywności”.

Tatar z wielu stron świata

Tatar belgijski, domowe frytki 322 Kč,-

Tatar piemoncki, ciabatta z oliwkami 308 Kč,-

Tatar azjatycki, chipsy z pieczywa dyniowego 315 Kč,-

Tatar z boczniaków, opiekany chleb na zakwasie 175 Kč,-

Przystawki

Pianka z sera z mleka bawolego, pomidory, lubczyk, żel gazpacho 190 Kč,-

Pasztet z kaczej wątróbki foie gras, jeżyny, maślane brioche 295 Kč,-

Łosoś wędzony, kawior ponzu, nori, consomme z ogórka 220 Kč,-

Autorski tatar z wołowiny , chleb na zakwasie opiekany na smalcu 260 Kč,-

Tatar według oferty dziennej – zapytaj kelnera

Dania główne

Ryba (menu dnia) z puree marchewkowym z batatów, sosem ziołowym i warzywami sezonowymi
ryba słodkowodna 380 Kč,- / ryba morska 480 Kč,-

Krewetki Piri Piri, pomidorki koktajlowe, domowa focaccia 520 Kč,-

Kurczak supreme w panierce z chorizo, sos z pomidorów San Marzano, gnocchi parmezanowe, ragout z cukinii i groszku 350 Kč,-

Polędwiczka wieprzowa faszerowana indykiem, sosem cydrowym, puree z pieczonych jabłek i boczkiem guancial, gratin ziemniaczanym 380 Kč,-

Pieczeń z prosięcia zawijana boczkiem, kapusta z lubczykiem, kluski ziemniaczane 320 Kč,-

Stek z cielęciny z sosem z żółtej papryki, puree z białej fasoli, pieczona papryka, salsa chimichurri 485 Kč,-

Duszona golonka jagnięca ziemniaki puree ze świeżym majerankiem i czosnkiem konfitowanym, młody szpinak z wędzonymi rodzynkami 640 Kč,-

Hamburger z dojrzałej karkówki wołowej, cheddar, konfitura cebulowa z pieczonym boczkiem i ogórkiem kiszonym, sałata, majonez pieprzowy, frytki domowe 320 Kč /
Hamburger z grillowanym owczym serem z Jeseników, jajkiem, pieczoną papryką, salsą z pieczonych warzyw, frytkami domowymi 320 Kč,-

Płat wołowy na śmietanie, knedliki karlowarskie i ziołowe, żurawina 360 Kč,-

Pieczeń cielęca, pianka z wędzonego żółtka, kalafior i szparagi z masłem anchois 580 Kč,-

Stek z dojrzałej polędwicy wołowej, sos pieprzowy, cukinia z kremowymi pieczarkami, gratin ziemniaczane 820 Kč,-

Risotto szpinakowe, mini pączki miodowo-cytrynowe z ricottą, prażone orzechy laskowe 285 Kč,-

Spaghetti z oliwą i pepperoni 210 Kč,-

Spaghetti alla carbonara, guanciale, pecorino 225 Kč,-

Mix sałat z warzywami 90 Kč,-

Sałata Cezar, grzanki ziołowo-czosnkowe, kapary, parmezanem
z grillowaną piersią z kurczaka w marynacie ziołowej, chipsami ze słoniny 295 Kč,- / z krewetkami 550 Kč,-

Kompozycja sałat z zielonym groszkiem, pomidorkami koktajlowymi i grillowanym serem z domowej wędzarni 245 Kč,-

Kompozycja sałat z warzywami sezonowymi, winegretem z szalotki i filetem cielęcym 275 Kč,-

Sałatka z komosy ryżowej z cukinią, rzodkiewką i pomidorkami koktajlowymi, jajka 63 240 Kč,-

Rozpocznij dzień pozytywnie, ciesz się wspaniałym śniadaniem na Zamku.

Śniadanie dostępne w formie bufetu: 300 Kč

PO – PT 7:30 – 9:30
SO – ND 8:00 10:30

MENU – Śniadanie uzupełniające.

PO – PT 7:30 – 10:30
SO – ND 8:00 10:30
Drodzy Goście, ponieważ staramy się stale ulepszać nasze usługi, postanowiliśmy zaoferować Państwu specjalną ofertę śniadaniową. Dania przygotowane tylko dla Państwa, by utrzymać maksymalną świeżość.
Czas przygotowania do 20 min.
Można wybierać z pięciu świeżych nowości. Podawane podczas śniadania, od poniedziałku do niedzieli.

Piwnica winna

Eleganckie miejsce, w którym znajdziesz wina z lokalnych, morawskich winnic jak i wyselekcjonowane roczniki od najlepszych światowych rzemieślników. Przestrzeń stworzyliśmy z myślą o miłośnikach degustacji i odkrywania nowych smaków w klimatycznej Sali Rycerskiej – w pojedynkę lub większej grupie.

Umów się na degustację

Sala rycerska

Do eleganckich spotkań służy też Salon Rycerski, dla ok. 14 osób, który połączony jest z piwnicą winną. Wielkość Sali 25 m².

Rytířský salónek Zámečku Petrovice u Karivné

Vstup do originálního rytířského salónku hlídá rytíř.

Catering

W naszej ofercie znajdują się śniadania biznesowe, lunche i przerwy kawowe oraz uroczyste kolacje podczas gal i bankietów. Dysponujemy pełnym zapleczem logistycznym i produkcyjnym, sprzętem cateringowym oraz doświadczonym serwisem kelnerskim. Indywidualnie i precyzyjnie podchodzimy do każdego zamówienia, co w efekcie daje wyjątkową ofertę skrojoną na miarę, a przygotowane przez nas menu zachwyca nieprzeciętnym smakiem.

Obsługujemy nie tylko firmowe wydarzenia, ale także prywatne uroczystości takie jak chrzciny, komunie, wesela czy jubileusze. Nasi kucharze z zaangażowaniem i dbałością o każdy szczegół przygotowują perfekcyjne potrawy dopasowane do charakteru przyjęcia. Oprawa kulinarna Cateringu Zámeček Petrovice podkreśli rodzinną atmosferę i zapewni niezapomniane przeżycia.

Wyjątkowa letnia aura sprzyja organizacji pikników oraz spotkań w plenerze. Ogród, taras lub park stanowią unikatowe miejsce do spotkania w mniej formalnej atmosferze. Na takie okazje przygotowujemy lekkie dania piknikowe lub grillowe, a także orzeźwiające napoje i lemoniady. Dbamy również o sprzęt piknikowy, parasole ogrodowe oraz namioty, umożliwiając komfortowe spędzenie czasu.

Nasze zaplecze techniczne pozwala na organizację cateringu indywidualnie dopasowanego do potrzeb i charakteru imprezy. Zapewniamy zastawę, sztućce, szkło, stoły, krzesła, obrusy i pokrowce na krzesła, dekoracje kwiatowe, podgrzewacze, profesjonalne ekspresy do kawy, bemary, termoporty, a także bar oraz stacje live cooking, namioty, ławy piwne, generatory prądu, butle z helem. Organizujemy animacje dla dzieci i dorosłych, oprawę muzyczną.