Vyhlášená restaurace Zámeček Petrovice u Karviné

Šéfkuchař Vojtěch Beseda

Šéfkuchař Zámečku Petrovice u Karviné Vojtěch Beseda

Jako malý chlapec trávil většinu času v kuchyni hraním s dřevěnou lžící.

Raději používá čerstvé suroviny přímo ze zahrady, na základě receptů, které si pamatuje jako ty nejchutnější, které formovaly jeho současné kulinářské chutě. Bezprostředně po škole odešel získávat zkušenosti do Prahy, kde pracoval v restauraci Maze v hotelu Hilton pod vedením jednoho z nejznámějších kuchařů na světě – Gordona Ramseyho. Později získal zkušenosti v rodné Karviné v restauraci Lázní Darkov i v Golf Resortu v nedaleké Ropicí. Absolvoval zahraniční stáž, díky níž měl možnost vařit v 5hvězdičkovém hotelu Meliton Portocaras Grant Resort Hotel a 4hvězdičkovém Yaliscari Palace Hotel.

“Mým cílem je dosáhnout v zámecké restauraci maximální efektivity práce se surovinami a při tom minimalizovat potravinový odpad”.

Předkrmy

Pěna z bůvolí mozzarelly, rajčata, libeček, gazpacho gel 190 Kč

Jemná paštika z kachních jater foie gras, ostružiny, máslová briosche 295 Kč

Čerstvý zauzený losos, ponzu kaviár, řasa nori, okurkové consomme 220 Kč

Zámecký hovězí tatarák, topinky z kváskového chleba smažené na sádle 260 Kč

Tatarák dle denní nabídky

Polévky

Uzený krůtí vývar se zeleninou, masová kroketa s konfitovaným česnekem 105 Kč

Beskydská kulajda s lesními hříbky, vejce 63° 165,-

Arašídová polévka s červeným kari, tygří krevety
Obědová 358 Kč/předkrmová 210 Kč/bez krevet 150 Kč

Hlavní chody

Ryba dle denní nabídky s batátovo mrkvovým pyré, bylinkovou omáčkou a sezónní zeleninou
sladkovodní 380 Kč/mořská 480 Kč

Krevety Piri Piri, cherry rajčata, domácí focacia 520 Kč

Kuřecí kukuřičný supreme v krustě z choriza, omáčka z rajčat San Marzano, parmazánové noky, ragú z cukety a hrášku 350 Kč

Vepřová panenka s krůtí fáší, cider omáčka, pyré z pečených jablek a slaniny guanciale, bramborový gratin 380 Kč

Rolovaná selečí pečeně s bokem, hlávkové zelí s libečkem, bramborové noky 320 Kč

Telecí flank steak s omáčkou ze žlutých paprik, pyré z bílých fazolí, pečená paprika, salsa chimichurri 485 Kč

Jehněčí kolínko na víně, bramborové pyré s čerstvou majoránkou a konfitovaným česnekem, baby špenát s uzenými rozinkami 640 Kč

Hamburger z vyzrálého hovězího krku, cheddar, cibulový džem s opečenou slaninou a nakládanou okurkou, salát, pepřová majonéza, domácí hranolky 320 Kč, Hamburger s grilovaným farmářským sýrem a vejcem, pečená paprika, salsa z pečené zeleniny, domácí hranolky 320 Kč

Hovězí váleček na smetaně, karlovarský a bylinkový knedlík, brusinky 360 Kč

Telecí roštěná pečená do růžova, pěna z uzených žloutků, květák a chřest se sardelovým máslem 580 Kč

Steak z vyzrálé hovězí svíčkové, pepřová omáčka, cuketa s krémovými žampiony, bramborový gratin 820 Kč

Špenátové risotto, smažená ricotta s citronem a medem, pražené lískové ořechy 285 Kč

Spaghetti aglio olio e peperoncino 210 Kč/s krevetami 460 Kč

Spaghetti alla carbonara, guanciale, pecorino 225 Kč

Malý míchaný salát 90 Kč

Caesar salát, máslové krutóny, parmazán
s grilovaným kuřecím prsem, opečená slanina 295 Kč /s krevetami 550 Kč

Trhaný listový salát s mladým hráškem, cherry rajčaty a grilovaným sýrem z domácí udírny 245 Kč

Trhaný listový salát se sezónní zeleninou, šalotkovým vinaigrette a filírovaným telecím masem 275 Kč

Quinoa salát s cuketou, ředkvičkami a cherry rajčaty, vejce 63 240 Kč

Snídaňová nabídka Zámečku Petrovice

Vychutnejte si výbornou zámeckou snídani a nastartujte pozitivně svůj den.

Snídaně formou rautu 250,-
A la carte snídaně:
PO – NE od 8:00 – 11:00

Vinotéka

Elegantní místo, kde najdete vína z místních moravských vinic i vybrané ročníky nejlepších světových řemeslníků. Vytvořili jsme prostor pro milovníky ochutnávání a objevování nových chutí v atmosférické Rytířského salonku – samostatně nebo ve větší skupině.

Dohodněte si schůzku

Rytířský sál

Rytířský salonek pro přibližně 14 osob, který je propojen s vinným sklípkem, slouží také k obchodním schůzkám. Velikost pokoje 25 m².

Rytířský salónek Zámečku Petrovice u Karivné

Vstup do originálního rytířského salónku hlídá rytíř.

Catering

Naše nabídka zahrnuje obchodní snídaně, obědy a coffebreaky, stejně jako slavnostní večeře během slavností a rautů. Máme kompletní logistické a výrobní zařízení, stravovací zařízení a zkušený servis. Ke každé objednávce přistupujeme individuálně a precizně, což má za následek jedinečnou nabídku na míru a připravované menu potěší svou mimořádnou chutí.

Řešíme nejen firemní akce, ale také soukromé oslavy, jako jsou křty, přijímání, svatby a výročí. Naši kuchaři s odhodláním a pozorností na každý detail připravují perfektní pokrmy šité na míru povaze oslavy. Kulinářské prostředí Cateringu Zámeček Petrovice zdůrazní rodinnou atmosféru a zajistí nezapomenutelný zážitek.

Unikátní letní počasí podporuje organizování pikniků a venkovních setkání. Zahrada, terasa nebo park jsou jedinečným místem pro setkání v méně formální atmosféře. Pro takové příležitosti připravujeme lehké pikniky nebo grilované pokrmy, stejně jako osvěžující nápoje a limonády. Postaráme se také o vybavení pro piknik, zahradní deštníky a stany, což vám umožní pohodlně trávit čas.

Naše technické vybavení nám umožňuje organizovat catering individuálně šitý na míru a přizpůsobený potřebám a povaze akce. Poskytujeme nádobí, příbory, sklo, stoly, židle, ubrusy a pokrývky židlí, květinové dekorace, ohřívače čaje, profesionální kávovary, bain maries, termoporty, stejně jako bar a živé varné stanice, stany, pivní lavice, generátory energie, heliové lahve. Pořádáme animace pro děti i dospělé i hudbu.