Vyhlášená restaurace Zámeček Petrovice u Karviné

Šéfkuchař Vojtěch Beseda

Vojtěch Beseda šéfkuchař Zámečku Petrovice

Jako malý chlapec trávil většinu času v kuchyni hraním s dřevěnou lžící.

Raději používá čerstvé suroviny přímo ze zahrady, na základě receptů, které si pamatuje jako ty nejchutnější, které formovaly jeho současné kulinářské chutě. Bezprostředně po škole odešel získávat zkušenosti do Prahy, kde pracoval v restauraci Maze v hotelu Hilton pod vedením jednoho z nejznámějších kuchařů na světě – Gordona Ramseyho. Později získal zkušenosti v rodné Karviné v restauraci Lázní Darkov i v Golf Resortu v nedaleké Ropicí. Absolvoval zahraniční stáž, díky níž měl možnost vařit v 5hvězdičkovém hotelu Meliton Portocaras Grant Resort Hotel a 4hvězdičkovém Yaliscari Palace Hotel.

“Mým cílem je dosáhnout v zámecké restauraci maximální efektivity práce se surovinami a při tom minimalizovat potravinový odpad”.

Předkrmy

Hlíva královská marinovaná v sojové omáčce a javorovém sirupu, kořeněné kešu, koriandr 210,-

Venkovská paštika s telecími játry, cibule, okurčičky, ředkvičky, chléb 220,-

Chobotnice, mučenka, estragon, cizrna, olivy, česnek 320,-

Zámecký hovězí tatarák, sušený žloutek, křenová majonéza, opečený chléb 350,-

Polévky

Sváteční hovězí vývar s masem, játrovým kapáním, zeleninou a nudlemi 115,-

Beskydská kulajda s lesními hříbky, vejce 63° 175,-

Pikantní thajská polévka Tom Yum s krevetami 275,- / bez krevet 165,-

Salát z divoké brokolice a pečeného lilku, domácí harissa, jogurt, pražená semínka 265,-

Vepřová zauzená panenka, velouté z pečených brambor, máslová kroketa, zákys, libeček, jablka, křen 390,-

Zámecký hovězí tatarák, sušený žloutek, křenová majonéza, opečený chléb 350,-

Kuře na víně, bramborová kaše, žemlový pečenec, žampiony, mrkev, cibule, slanina 420,-

Ryba dle denní nabídky, lilek, cuketa, pak choi, rajčata 520,-

Chobotnice, mučenka, estragon, cizrna, olivy, česnek 320,-

Venkovská paštika s telecími játry, cibule, okurčičky, ředkvičky, chléb 220,-

Pavlova, třešně, ostružiny, jogurt, med 175,-

Skořicová pěna, rebarbora, šumivé víno, jahody 165,-

Telecí kýta, koprová omáčka, kynutý knedlík, sušený žloutek 390,-

Risotto s bazalkou, mozzarellou a rajčaty 320,-

Řízek z vyzrálé vepřové kotlety smažený na sádle, pečené brambory, remuláda, křen, kapary, kopr 520,-

Snídaňová nabídka Zámečku Petrovice

Vychutnejte si výbornou zámeckou snídani a nastartujte pozitivně svůj den.

Snídaně formou rautu: 300,-

PO – PÁ 6,30 – 9,30

SO – NE 8,00 – 10,30

Svátky 8,00 – 10,30

Snídaně A la carte :

PO – PÁ 6,30 – 10,30

So – NE 8,00 – 10,30

Svátky 8,00 – 10,30

Vinotéka

Elegantní místo, kde najdete vína z místních moravských vinic i vybrané ročníky nejlepších světových řemeslníků. Vytvořili jsme prostor pro milovníky ochutnávání a objevování nových chutí v atmosférické Rytířského salonku – samostatně nebo ve větší skupině.

Dohodněte si schůzku

Rytířský sál

Rytířský salonek pro přibližně 14 osob, který je propojen s vinným sklípkem, slouží také k obchodním schůzkám. Velikost pokoje 25 m².

Rytířský salónek Zámečku Petrovice u Karivné

Vstup do originálního rytířského salónku hlídá rytíř.

Catering

Naše nabídka zahrnuje obchodní snídaně, obědy a coffebreaky, stejně jako slavnostní večeře během slavností a rautů. Máme kompletní logistické a výrobní zařízení, stravovací zařízení a zkušený servis. Ke každé objednávce přistupujeme individuálně a precizně, což má za následek jedinečnou nabídku na míru a připravované menu potěší svou mimořádnou chutí.

Řešíme nejen firemní akce, ale také soukromé oslavy, jako jsou křty, přijímání, svatby a výročí. Naši kuchaři s odhodláním a pozorností na každý detail připravují perfektní pokrmy šité na míru povaze oslavy. Kulinářské prostředí Cateringu Zámeček Petrovice zdůrazní rodinnou atmosféru a zajistí nezapomenutelný zážitek.

Unikátní letní počasí podporuje organizování pikniků a venkovních setkání. Zahrada, terasa nebo park jsou jedinečným místem pro setkání v méně formální atmosféře. Pro takové příležitosti připravujeme lehké pikniky nebo grilované pokrmy, stejně jako osvěžující nápoje a limonády. Postaráme se také o vybavení pro piknik, zahradní deštníky a stany, což vám umožní pohodlně trávit čas.